Nos Fromages

Le lait des chèvres cru est transformé en une gamme de fromages frais et affinés

Dans le respect d’un savoir-faire ancestral et des traditions, nous procédons à la ferme au caillage du lait entier de chèvre, durant une vingtaine d’heures, avec une très faible quantité de présure. (Fromages lactiques)

Puis délicatement, nous moulons le caillé à la louche dans des faisselles percées de trous.

Pendant la période d’égouttage, chaque fromage est retourné au moins une fois. Le salage s’effectue sur les deux faces au sel fin.

Ensuite les fromages sont démoulés . Ils seront séchés puis affinés.

On peut les déguster immédiatement ou plus secs… suivant les préférences de chacun.